近日，网上流传一则视频，声称冷冻馒头不能吃了，因为冷冻超过两天会长出黄曲霉毒素。这是真的吗？

据专家介绍，食物的温度和湿度要达到一定的条件才会产生黄曲霉毒素，冷冻环境其实不适宜黄曲霉毒素的生长。

如果要产生黄曲霉毒素，一般要满足几个条件：第一要有适宜的温度，第二要有适宜的湿度。一般而言，黄曲霉毒素需要在湿度80%至90%、温度25℃至30℃的条件下产生。家用冰箱的冷冻层温度一般在零下18℃至0℃，湿度也相对较低，这种情况下产生黄曲霉毒素的可能性很低。

但是，如果蒸馒头用的面粉本身就是发霉的，或是馒头放入冰箱冷冻之前已经在外面放了很长时间、被其他食物污染，放入冰箱后的馒头的确可能会存在黄曲霉毒素。这是因为馒头本身有问题，而不是冰箱冷冻的问题。

因此，经过正规生产和储存的冷冻馒头，不必担心其会产生黄曲霉毒素。需要注意的是，蒸熟后的馒头要尽快吃完，高温存放过久有变质的可能。如果要存放在冰箱冷藏的环境中，可以拿保鲜膜把它包起来，再把它放在保鲜袋里面，存放之前最好不要用手或者跟周围环境接触太多。

（本报综合）