春天是尝鲜的季节，除了各种时令蔬菜和野菜外，海虹作为春天的美食代表，备受瞩目。被誉为“开春第一鲜”的海虹，不仅味道鲜美，营养丰富，而且价格亲民，深受人们喜爱。

海虹，又称淡菜、贻贝，是一种常见的海洋贝类食材，富含丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，尤其是锌、铁等微量元素。这些营养物质对人体健康具有重要作用，有助于提高免疫力、增强体力、促进新陈代谢，是春季补充营养的绝佳选择。

海虹的做法非常多样，蒸、炒、炖、煮都很美味。并且，春天的海虹价格也很便宜，在沿海地区，一斤只要3元左右。接下来，分享两道美味可口的海虹食谱，一起来感受海虹的独特魅力。

【海虹拌菠菜】

食材：

海虹、龙口粉丝、花生米、菠菜、大蒜、盐、蚝油、生抽、醋、食用油、干红辣椒。

做法：

1.将海虹洗净，用刷子去除杂质，沥干水分，放入蒸锅中，大火将海虹蒸至开口后，关火取出，放凉后将海虹肉取下来。

2.菠菜清洗干净后，放入开水锅中，焯水30秒后，捞出过凉，挤干水分，切成长段备用。

3.将花生米放入锅中，用小火炸至金黄色，捞出，放凉备用。

4.龙口粉丝洗净后，用开水泡软备用。

5.取一个碗，加入适量的蒜末、干红辣椒段，另起锅，倒入适量油，待油热后将热油浇在蒜末和干红辣椒上，激发出香味后，加入适量的盐、蚝油、生抽、醋，搅拌均匀。

6.将菠菜、海虹、花生米、龙口粉丝装入盆中，加入调好的料汁，搅拌均匀，即可食用。

【烀海虹】

食材：

海虹、生姜、盐。

做法：

1.将海虹装入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡20分钟后，用刷子将海虹表面的海藻和杂质刷洗干净，然后捞出，沥干水分。

2.准备适量的生姜，清洗干净后，切成薄片。

3.取一个无水无油的炒锅，在锅底铺上几片生姜（去除海虹的腥味和寒气），然后将海虹放入锅中。

4.海虹全部下锅后，撒上几片姜片，然后盖上锅盖，开火烀，将海虹全部烀至开口后，关火出锅。

5.海虹出锅后，可以直接挖肉食用，也可以将海虹肉取出，用来炒菜、煲汤、凉拌等等，都非常美味。烀海虹时，不要浪费从海虹体内流出的汤汁，可以用来煮面条吃，特别鲜美。

这两道美味的海虹菜肴不仅简单易做，而且口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。在春风吹拂、花香飘散的时节里，与亲朋好友一同品尝这开春第一鲜的美味吧。

（本报综合）