粉蒸是蒸菜的一种，因在食材上裹上一层粉，故而得名。蒸菜被大家接受的主要原因是它能很大程度地减少食材的营养流失，而且还让人远离油烟明火。喜欢粉蒸的朋友不妨一起来试试吧。

食材：

五花肉、南瓜、蒸肉米粉、盐、葱段、姜片、花椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白酒、豆豉。

做法：

1.把五花肉切成厚薄均匀的薄片。

2.将肉片纳入盘中，放葱段、姜片、盐、生抽、蚝油、白糖、花椒粉、鸡精、白酒，抓拌均匀，放少许豆豉，腌制30分钟左右。

3.放入蒸肉米粉，抓拌均匀。

4.南瓜去籽，切成厚片，垫在笼屉底部。

5.在南瓜上面码上沾满米粉的肉片，上笼蒸30分钟。

6.香葱切好备用。

7.30分钟后打开锅盖，撒上葱花，再加盖蒸10秒钟，激发葱香，又能保持葱花碧绿。

【粉蒸排骨】

食材：

猪肋排、豆瓣酱、生抽、盐、蒸肉腌料、蒸肉米粉、食用油、葱花、香菜。

做法：

1.制作粉蒸排骨时排骨是不需要焯水的，反倒需要反复洗净，用两次面粉给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净。

2.在洗净的排骨里加适量盐和生抽，搅拌均匀。

3.加一勺豆瓣酱、蒸肉腌料和适量食用油搅拌均匀，腌制一个小时。

4.将蒸肉米粉加入腌好的排骨里搅拌均匀，腌十分钟。

5.把腌好的排骨放入大碗，高压锅里倒入水，架蒸格，放入排骨，上汽后压大约1小时。

6.压好的排骨，软烂入味，出锅后可撒少许葱花点缀。

【香辣粉蒸牛肉】

食材：

牛肉、糯米、小葱、粉蒸调料包、油、酱油、蚝油、辣椒粉、豆瓣酱、白酒。

做法：

1.将牛肉浸泡出血水冲洗干净。

2.糯米要提前浸泡软；粉蒸调料包准备就绪。

3.牛肉切大片装盘。

4.加入糯米、粉蒸调料包、豆瓣酱、油、酱油、蚝油、白酒搅拌均匀。加入辣椒粉继续搅拌，以达到腌制效果。

5.将腌制好的牛肉盛入碗中，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，放入蒸锅中。

6.上气后蒸1小时左右。

7.时间到后开盖取出，撒入葱花就可以享用了。

（本报综合）