当人们忙着做年糕，街巷飘出炒货香，窗台上挂起鳗鲞，这意味着离过年已经不远了。很多宁波人，这时会开始着手采购年货。备年货的寓意是辞旧迎新，既可以为年夜饭储备食材，又可以作为赠送亲友的伴手礼。那么在宁波，哪些是必备年货呢？

干果点心：寓意团圆长寿

宁波人的传统年货，长面、年糕、烤麸、桂圆和红糖这“素五样”，贴上红点顿时氛围感满分。“素五样”寓意是团圆、长寿、富裕、甜蜜、年年高。

祭灶果也是必备年货。祭灶果包括12种传统糖果，代表着一年十二个月，月月吉祥如意、平安幸福。包装袋里一般装有金钱饼、红球、白球、麻球、金油果、豆酥糖、步步糕、发财糕、平安糕、芝麻糖、花生糖和米胖糖等。

桂圆、红枣、核桃等干果用厚实的黄草纸和细绳包扎成斧头包（形状像斧头）并贴上红纸，作为赠送长辈的礼品，俗称“包头”。现在已不多见，但仍是很多宁波中年人童年记忆中春节必备的礼品。

过年还必须备上适量的酒酿，俗称“浆板”，用糯米酿制而成，微甜中略带酒香。烧煮酒酿蛋花圆子、酒酿年糕等点心时，添几勺酒酿，口味变得丰富醇厚。

有鱼有肉：年年有余

宁波人置办年货，阵容相当豪华，除了各式干果点心，大鱼大肉统统都要备足。

肉类菜中，鸡和猪条肉属于标配。备上整只的鸡，猪条肉可以斩成三条或五条，一般选单数。豪华版的可以备上整只鹅加猪头（加上一条猪尾巴，可以看作是全猪），这种组合需要大铁锅炖煮。

到了除夕，煮整鸡和条肉时，满锅沸腾的汁水，上面浮着一层油花，鲜香扑鼻。把白煮鸡和条肉捞起后，剩下的汤水中丢入年糕片、冬笋片、雪里蕻咸菜或者青菜，简直要鲜掉眉毛。

除了白切系列，很多家庭还会备上酱肉、手工香肠、牛羊肉等。

作为“鱼米之乡”的宁波，传统过年习俗是家家户户都要备一条鲤鱼，寓意是鲤鱼跳龙门，日子越过越红火。除此之外，海鲜中的主打品种“黄带鲳”（黄鱼、带鱼、鲳鱼），油煎带鱼、大汤咸菜黄鱼、年糕烧鲳鱼等都是春节硬菜，冰箱里必须囤足。

“呛蟹”、鳗鲞等腌制美味，年夜饭怎能缺席？很多宁波人喜欢自己动手，在春节前半月，就开始晾晒鳗鲞。把新鲜鳗鱼的背部剖开，取出内脏，放入事先配制好的盐水里，浸渍两三个小时后，用绳子扎住鱼头，悬挂在通风处晾晒后收下，进行冷冻储存，想吃时，蒸一段即可。

（据宁波发布公众号）

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