三翻饼，又名三毛酥。三翻饼在陕西省渭南市澄城县人心中都有分量，不仅是节日馈赠礼品，还会出现在宴会的茶食中，成为待客珍品，更是外地游客来澄城乐于选购的名品。三翻饼有五仁、豆沙、板栗、黑芝麻、莲蓉、绿豆等不同口味的选择。

食材：

面粉、熟面粉、白糖、冰糖屑、熟猪油、青红丝、玫瑰酱、菜籽油、核桃仁、花生仁、葡萄干、黑芝麻。

做法：

1.制皮面。盆里倒入面粉，加入适量水、清油和成面团，醒20分钟。

2.制酥面。再准备一个盆，倒入面粉，加入大油和成面团后，再揉搓成团备用。

3.把酥面包在皮面之中擀成馅皮。

4.碗里倒入白糖、冰糖屑、玫瑰酱、核桃仁、花生仁、葡萄干、黑芝麻拌均匀后包到馅皮里成饼。

5.锅里倒入清油，油热后，把饼放入锅里炸至金黄捞出即可食用。

（邓燕）

（本版图片均为网络资料图）