无论做何种手术，都会对机体组织造成不同程度的损伤。因此，在术后恢复过程中，三分靠护理，七分靠调养，补充营养是不可或缺的。术前的禁食禁饮、胃肠道准备以及手术本身的损伤，这一系列措施旨在确保手术的安全和成功，但它们也会对身体产生明显的影响。因此，手术后，身体需要额外的支持来愈合和抵抗感染。

术后饮食需循序渐进，根据术后病情和胃肠道耐受情况，逐步从饮水、流质饮食过渡到半流质饮食、普通饮食，同时逐步增加进食量和食物种类，注意营养平衡。在选择饮食时，宜以清淡、易消化食物为主，可采取蒸、煮、炖等烹调方式。

正确饮食促进术后康复

1.重要的蛋白质

蛋白质是机体康复的秘密武器。手术可能导致失血，蛋白质流失以及术后分解代谢增加，这可能导致负氮平衡。蛋白质的不足会减缓伤口愈合和免疫功能。摄入适量的肉类、鸡蛋和牛奶可以帮助病人及时补充蛋白质，促进康复。蛋白质还能促进伤口愈合，减少感染机会。因此，有伤口的人可多进食含优质蛋白质的食物，如瘦肉、牛奶、乳鸽等，其中乳鸽含优质的血红蛋白和软骨素，可调节大脑神经，改善睡眠，调理身体，有特殊的食疗效果

2.关键的维生素

维生素对于肌肉、血液和骨骼的恢复至关重要。它们可以促进胶原蛋白产生，加速伤口愈合，促进血管修复。B族维生素参与能量代谢，维生素C有助于维持骨骼健康，维生素D有助于钙的吸收，有助于骨骼形成。此外，想让伤口愈合快，可多进食含维生素A的食物，如动物肝脏、鸡蛋黄、胡萝卜、西红柿、牛奶等。

3.不可或缺的碳水化合物

除了蛋白质，还需确保足够的能量供应。碳水化合物是提供能量的关键。此外，膳食纤维不可或缺，它们有助于改善肠道功能，减少腹泻和便秘的发生。

4.易被忽略的微量元素（锌和铁）

有权威认证，手术前后补锌有利伤口愈合。因为锌是新陈代谢所需多种酶的激活因子，参与人体脂肪、蛋白质及核糖核酸的合成与代谢，有利于表皮细胞的分裂生长，加快伤口新生肉芽组织形成，同时还可以预防感染。

含锌的食物主要有：牛肉、猪肝、猪肾等肉类，核桃、花生等坚果，以及豆类食品如黄豆、蚕豆等，病人还可以通过锌制剂来补充。

一些应避免的食物

浓汤：小手术消耗量小，如果大补反而容易造成营养过剩，导致血糖血脂升高，不利于健康与伤口的恢复。而且浓汤中的成分多是水、脂肪和盐，真正能促进组织生长、伤口愈合的蛋白质其实都藏在肉里。所以，喝汤吃肉才能补营养。此外，汤中含有大量脂肪和嘌呤，如果患者术前就存在尿酸高、血脂高的情况，喝汤更是万万不可取。

辛辣刺激食物：辣椒、生葱、姜、蒜等刺激性食物，可能会刺激手术创面发红、发痒，不利于患者伤口恢复，甚至导致伤口出血和感染。进食辛辣刺激及过热的食物，还容易出现干热、出汗等反应，如果伤口附近的汗腺分泌大量汗液，不仅不利于伤口愈合，还容易引起局部细菌繁殖，并提高伤口感染风险。进食辛辣刺激食品也容易影响患者术后肠道蠕动功能，刺激胃黏膜，导致不适及更多疾病问题。

烟酒：尼古丁会导致血管收缩，影响血液供应；而酒精中的成分会扩张血管和毛细血管，影响止血和愈合，可能使愈合时间延长。

难消化的食物：全身麻醉可能会减缓胃肠蠕动，因此避免进食难消化的食物有助于预防并发症。

高度加工食品：高度加工的食品如糖果、蛋糕和汉堡等通常纤维含量低，也缺乏身体所需的维生素，食用后更可能引起伤口发炎。

咖啡因饮品：咖啡因饮品会使血压上升或出现药物反应，刺激神经系统，不利于伤口愈合。

海鲜或者未经煮熟的食物：未经煮熟的食物有可能让伤口发炎或者过敏，引起感染风险。

总之，术后患者早期应该以清淡、富含营养的食物为主，只有均衡的饮食结构，才能达到既增强营养，促进伤口愈合，又不至于营养过剩，增加不必要的热量，这些对患者手术后康复至关重要。

（梧州市人民医院 钟婉妹）