鲜甜爽滑的白切鸡，清淡鲜美的清蒸鱼，嚼劲十足的生姜炒鸭，软糯香醇的芋头扣肉，品类繁复的各种酿菜……在美食上，广西深藏不露，普通的食材在一顿技能疯狂输出下，一道道可口的佳肴便神奇诞生。

无论是味浓鲜辣的桂北菜，还是鲜嫩爽滑的桂东南菜，或是原汁原味的滨海海产……广西人阖家欢聚的饭桌上，“主角”“C位”“家乡限定”“仪式感”，一样都不会少。

★白切鸡

在两广地区，有着“无鸡不成宴”的说法，广西人吃鸡，以白切鸡最为常见。

鸡肉鲜嫩滑爽，肉质细腻，吃起来既有鸡肉的醇香，又带有淡淡的甜味，真正做到“鸡有鸡味”。特制的酱料更是点睛之笔，为鸡肉增添了丰富的味道层次，让人回味无穷。

★扣肉

在广西人的宴席，扣肉是永远的“C位”，想要做好一碗扣肉，需要花上整整一天的时间。

扣肉软而不烂、肥而不腻，芋头香甜粉糯，冲淡了扣肉的油腻味，肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰。

★蒸鱼

食材简单、耗时短、味道好的清蒸鲈鱼就是聚餐中一个绝佳的选择。

将鲈鱼冲洗干净，在鱼身上开花刀，方便鱼肉更入味的同时，仪式感也“拉满”了。鱼肉鲜嫩少刺，入口就化，是集颜值与美味于一盘的亮眼大餐。

★腊味

腊肠色泽红润有光泽，入口有一股酒香味，混合着米酒的香浓与甘甜，肉质紧密咸香，不喧宾夺主，不抢风头，却总能在广西人的饭桌上，占有重要的一席之地。

★肉丸

肉丸，也叫肉圆，吃肉丸寓意团团圆圆、和和美美。

将油烧到发出阵阵香味，再将饱满的肉丸一个个放入热油之中，炸至金黄后再用漏勺捞出，刚出锅的丸子肉质脆嫩，口感层次分明。

做好的丸子可红烧、可火锅、可烧烤，各种吃法随心配。

★酿菜

在广西，有“无酿不成席、无酿不成餐、无酿不成宴”之说，在以团圆和欢聚为主题的暖冬里，酿菜是必不可少的美食之一。

万物皆可酿，豆腐嫩滑、茄子绵密、青椒爽脆，每一种食材都在等待馅料的填充，而猪肉的鲜美、鱼肉的细腻、香菇的醇厚，更是为这道菜增添了无尽的滋味，仿佛蕴含着一种魔力，在寒冷的冬日里，瞬间唤醒人们的味蕾，消散烦恼。

★柠檬鸭

同是在广西，同是一顿丰饶的晚饭，却各地有各地的风味，各家有各家的吃法。

广西人喜欢吃鸭，以南宁人为最。老南宁人的饭桌上，必有这一道柠檬鸭。独特的酸、辣、甜、爽，真是家家户户各有千秋。

★醋血鸭

桂林全州醋血鸭，招牌纵横八桂。吃起来却醋香扑鼻，鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。浓香是醋血鸭的一大特色，用醋血炒土鸭，既综合了醋血的醇香、五花肉的清甜、辣椒香、花生粉或芝麻粉的浓郁之味，又保持了鸭肉甘甜的本味，强化了醋血鸭的浓香之味。

★海鲜

在广西，尤其在沿海的北部湾，海产品极为丰富。每顿饭都可以端上来各种各样让人眼花缭乱的海产品。因此，广西沿海地区，家家户户的饭桌上，就是一幅幅由虾蟹蚝贝鱼等画成的海鲜海产胜景图。

（图文据广西文化和旅游厅公众号）